材料:茄子2個，雞胸肉65438+500g，蔥2根，食用油1勺，雞蛋1勺，十三香1勺，鹽，蠔油半勺，醬油1勺，料酒1勺，糖半勺，面粉。
步驟:
1.雞胸肉去掉筋膜，剁成餡。加入蔥花，切碎。
2.將剁碎的餡料放入鍋中，加入雞蛋、鹽、食用油十三香、蠔油、醬油、料酒、糖，順時針攪拌至肉餡濃厚，待用。
3、面粉、澱粉、雞蛋、水，攪拌成不稀不稠的面糊。
4、茄子去頭尾，兩片為壹組，中間不要切掉。
5.茄子夾中間放肉餡，番茄夾均勻裹上面糊。
6.鍋中倒油，加熱至六成熱(劃線，冒煙)，放入番茄盒中，小火慢煎。
7、勤翻面避免炸糊，煎兩面金黃撈出控油。
8、番茄盒子炒好了，滿屋都是香味。