1.刷牡蠣表面，去除壹些汙漬和淤泥。
2.打開牡蠣肉後小心地取出。
3.用牙簽等鋒利的東西切開牡蠣周圍的有色內臟團。
4.去除腸腺，用水沖洗牡蠣。
牡蠣殼不能吃。
牡蠣的殼不能食用。
牡蠣殼的主要成分是蛋白質和甲殼素，結構與牡蠣肉不同，所以質地很硬，是不易消化的部分。而且牡蠣殼外面有大量的藻類和細菌，影響身體健康。壹些散落在牡蠣肉中的微小碎殼也是不可食用的，應該挑選出來。
腐爛的牡蠣不能食用。
臭味和不新鮮的牡蠣不能吃。
牡蠣的主要成分是水和蛋白質，容易滋生細菌。在目前的溫度下，打開蓋子存放2到3個小時就會變壞變味。這些都是牡蠣變質的表現，所以這種牡蠣不能吃。