工具:大蒜40頭，醬油1000g，醋500g，水1000g，糖50g，花椒2g，八角6g。
1，鮮蒜剝去外層，根部用刀切開。
2、加工好的大蒜，壹定要留兩張皮，可以用40頭，6斤左右。
3.將大蒜放入鍋中，浸泡在水中。這是為了去掉大蒜的辣味。泡壹天左右。我早上泡，晚上瀝幹，換兩次水。
4.把泡好的蒜拿出來，放在箅子上，控制水分，就壹個晚上。
5、醬油、醋、花椒大料準備好。
6.將醬油、醋、胡椒粉、大料、糖和水倒入鍋中，大火燒開後關火冷卻。
7.將控制水分的大蒜放入容器中。
8.倒入煮好的蒜湯，蓋好蒜，等10天左右就可以吃了。
9.這時候大蒜的顏色已經變紅了，已經有味道了。鹹五味脆而不辣。配粥或者饅頭特別好吃。