難度:小菜(中級)
時間:30-45分鐘
類別:大眾牛肉，老少皆宜。
熱量:這道菜的熱量是每100克164卡。
主料:全牛肘調料:鹽、香葉、壹小塊桂皮、壹個碎八角、幾個辣椒、壹把九制陳皮(超市有售)
做法:1。用尖刀在牛肘表面戳小孔。數量不限。在肉的表面撒上鹽，用力摩擦，直到肉出汗(水滲出)。然後放入容器中，用調料腌制。冷天放在室溫下三天，熱天放在冰箱裏同樣時間。
2.把鍋裏的水燒開，像整只牛肘子壹樣放進去，好煮的時候把筷子戳進去，取出來，放涼。切成大塊(燒好後要切片)、生抽、老抽、料酒、味精、姜絲、糖，拌成醬，把牛放進去，砂鍋慢燉至脆爛。
3.將陳皮切碎，放入鍋中，然後文火煨至入味。從鍋裏拿出來。