2.輔料:大蔥1根，姜6片，辣椒10片。
3.調料:桂皮半根，八角2個，草果壹個，花椒壹勺，10冰糖壹片，陳皮壹片，醬油兩勺，醬油1勺，鹽少許，雞精少許，檸檬1/4個，料酒少許，肉豆蔻壹個。
4.將雞腿浸泡在鹽水中十分鐘。
5.用刀劃兩下，方便入味。
6、鍋中倒入清水，加入姜、花椒、料酒。
7、冷水下鍋，將雞腿用開水焯壹下。
8、鍋中放少許油，放入冰糖，用勺子攪拌。
9.翻炒至冰糖起泡。
10，把雞腿放進去不斷攪拌，讓每壹個雞腿都有糖的顏色。
11，放入醬油，用醬油翻炒至雞腿變成暗紅色，然後倒入除鹽和雞精外的所有調料翻炒均勻。
12，加入開水，開始燉雞腿。
13，加鹽，大火收汁。