1，清湯餛飩
原料:炒皮500克，瘦豬肉末400克，生姜15克，雞蛋1克，香油10克，熔化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克，味精1克，鹽。
方法:
(1)在肉末中加入清湯、蛋液、味精、花椒汁，攪拌均勻成餡。用手帕將餡料包成“菱角”形狀。
(2)將鹽、胡椒面、味精、醬油、融化的豬油、香油、蔥花放入碗中，加入清湯。
(3)煮餛飩湯時，火要大，水要寬，水要煮開。煮至皮皺有光澤，撈出放入碗中。
特點:皮薄肉嫩，湯汁鮮美。