1、原料：腸粉粉、雞蛋、肉碎、生菜。
2、粉100克加250克水拌勻，靜止十五分鐘。
3、肉切碎加醬油腌好，放入澱粉拌勻。
4、蔥切碎生菜切碎。
5、先調醬油，小鍋燒熱加油放入蔥白爆香。
6、倒入醬油與蠔油，加水燒開即可。
7、方盤刷油，少少就可以了。
8、鍋中水燒開，放入有孔篦子上面放平盤倒入漿水，漿水鋪滿盤子即可，用手晃動壹下鍋讓漿水鋪平盤底，放肉碎與生菜蓋上蓋大火蒸三分鐘，也可先打入碗中雞蛋壹個劃散，淋少許雞蛋液。
9、當看見鍋內漿鼓泡用鏟子從壹邊推起，也可以似卷被子似的卷推，推到壹邊用另壹鏟子兩邊壹提起放入盤子。
10、兩個盤子可以交替著用，淋上醬油開吃。