所需材料:香菜3斤，青椒65438斤。
(喜歡辣的可以選擇辣椒)，芹菜3斤，胡蘿蔔15斤，大頭菜20斤，大蔥2斤，香油1斤，大豆油1.5斤，鹽。
5斤，味精1斤。
制作方法:將香菜(切成3厘米左右的段，最後攪拌時不易纏繞)、青椒、芹菜、胡蘿蔔、大頭菜、蔥切成細絲，撒上鹽腌制兩天左右，然後將蔬菜全部擠出，這樣鹹菜就不容易壞了。最後加熱冷卻後放入麻油和大豆油，和味精放在壹起。這些菜可以隨時吃，不怕凍著。
小貼士:看似材料很多，但經過腌制和擠水後剩下的蔬菜不到壹半，腌制時只需要壹個大鍋來放置這些蔬菜。北方冬天冷不怕凍，可以養在戶外。