練習步驟:
步驟1:將大蒜去皮搗成蒜末，放入大碗中，加入米醋、醬油、精鹽、糖、味精、香油調成風味汁。
第二步:將海參放入清水中，加入適量姜片，將海參切成薄片，放入開水鍋中，立即撈出。
第三步:瀝幹水分，放涼，倒入醬汁，拌勻壹會兒，再裝盤。
第四步，將香菜段放入漏勺中，倒入開水中，瀝幹水分，撒在海參片上。
小貼士:
用醬油、糖等。做調味汁。切記不要放醋，會破壞海參的活性物質！四川愛好者也可以放點花椒油和花椒油，請靈活操作，拌勻。涼拌是海參的最佳吃法，避免了油多高溫對營養的破壞，口感不錯！