對於新鮮的茶樹菇，還需要潮汐。如果新鮮的茶樹菇不經過焯水，我們做的菜很容易有澀味，焯水後可以很好的去除澀味。
而且，如果我們食用沒有完全煮熟的茶樹菇，很容易導致各種不良反應。所以，如果用新鮮的茶樹菇做炒菜，這個時候就要提前焯水，這樣才能保證茶樹菇能夠煮透。
此外，新鮮的茶樹菇可以在熱燙後用於烹飪。這樣比較衛生，主要是可以去除新鮮茶樹菇中存在的各種細菌和微生物，可以讓新鮮的茶樹菇口感更加衛生。
新鮮茶樹菇的選擇方法；
1.新鮮的茶樹菇不要選特粗的，選細的，口感好。
2.新鮮茶樹菇的傘呈半圓形，包裹緊密。如果是散的，說明時間長。