廈門花生湯怎麽做？

1，先把花生放進鍋裏，再用另壹個鍋燒水。水開後，趁熱把開水和花生壹起倒入鍋中，帶蓋浸泡約15分鐘。然後倒入竹篩中，用手揉搓使花生仁膜出來，邊揉搓邊用水沖洗，直到花生仁膜全部去除。

2.將去皮的花生放入鍋中，加入1000g清水(可加入少許純堿)，先用武火煮沸，再用文火煨。煮沸約1小時後，加入清水500克，再次煮沸，再用文火煮沸。花生用手指捏碎後，放入白糖和橙糊攪拌均勻(整個煮沸過程約2小時30分鐘)。上菜時，將甜花生湯放入湯碗中，趁熱上桌。

花生湯的特點:花生仁脆而不碎，入口即化。湯呈乳白色，清甜爽口。