1.將面粉放入盆中，加入開水攪拌均勻，然後加入冷水揉勻，蓋上濕面醒發30分鐘以上。
2.鍋裏放壹點油，把雞蛋打散，倒入鍋裏，用筷子快速劃動，直到變得稀稀落落，金黃色。在鍋裏攤開，放涼備用。
3.將西葫蘆和南瓜切丁，加入1g鹽，拌勻，靜置10分鐘。
4.取壹個小鍋，放入涼的切好的雞蛋和蝦皮。
5.加入壓碎的南瓜和南瓜，15g香油，1g十三香和3g鹽。攪拌均勻。
6.將面條揉勻，揉成長條，切成小劑量，壓平，攤開，包好。
7.排好隊。冷水上鍋，火上冒著熱氣。
8.蒸好後轉小火蒸7-10分鐘。