1.將鱸魚洗凈，沿骨切成兩半，用刀將魚片切成45度切片。魚片壹厘米厚，骨頭切成小塊。加入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清順時針攪拌，然後加入澱粉，繼續順時針攪拌，腌制20分鐘。
2.將西紅柿去皮，切成丁。
3.生姜切片1片，泡椒切碎5片，小米椒切2次，大蒜切片2次，大蔥切半根，蔥花切2次。
4、鍋中放適量油，油溫加熱至七成，放入剁碎的泡椒、姜蒜片、蔥片翻炒，放入西紅柿丁翻炒至汁軟爛，放入小米椒圈、番茄醬、鹽、糖、蠔油翻炒均勻。
5、倒入適量的水，燒開後小火燉5分鐘。
6.番茄湯變濃後，將魚片依次放入鍋中，煮至魚片變色。番茄湯再次沸騰時，加入半勺白醋，加入少許耗油，撒上蔥花或香菜。