特點：紅綠相映，湯清味美功效：珍珠雞味甘，性溫;珍珠菜味辛澀，性平;紅蘿蔔味辛甘，性涼。本品能溫中益氣，固精益髓，活血化瘀，調經消腫，消食化痰，清熱解毒，對食積不消，咳嗽多痰、脘痛腹脹、虛勞消瘦等癥狀有明顯緩解作用。
材料
主料：珍珠雞1只(約500克)，珍珠菜50克，紅蘿蔔1根，
輔料：蔥2根，生姜2片，
調料：鹽3克，料酒50毫升
做法
(1)珍珠菜洗凈後，加入適量清水，用壹砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣，濾出湯汁，待用。
(2)將珍珠雞斬成塊，用沸水氽去血穢後，裝入燉盅，加入鹽。
(3)用紅蘿蔔挖出8個球形圓粒，放於雞塊上面。
(4)倒入適量沸水和藥汁，約燉1小時至肉熟爛即可。