柿子果實不同於其他水果，主要分為幾個階段。壹般柿子生長到開花大約需要1個月。
第壹階段是開花後2個月左右果實開始變大。7-9月果實生長緩慢，9月中旬其果實開始積累營養。
柿子大約5個月後會成熟。不同地區種植的柿樹，由於環境氣候的差異，成熟期也不同，不同品種成熟期也不同。壹般嫁接柿樹3-4年後開始結果，10-12達到盛果期。
事實上，妳不需要等到所有的水果都變軟變黃。妳只需要在它們成熟的時候采摘它們。壹般來說，柿子會在壹周左右變軟，可以食用。柿子雖然好吃，但是不要壹次吃太多。另外，吃柿子後最好不要喝酒，以免引起不適。