楊梅用清水沖洗幹凈，攤平晾幹。選擇50度濃香型或米香型白酒，用白酒與楊梅11:9的比例浸泡。通常白酒溢出楊梅2 cm左右，可以根據個人口味加點冰糖。楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖按壹定比例制成的。味道甘甜，含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸和多種維生素。早在元末，古人就知道了楊梅酒的配制。楊梅酒口味獨特，香味濃郁，口感醇厚。