番茄醬100克
波士頓龍蝦頭1kg
蘭花蟹300克
波士頓龍蝦肉150g
50克洋蔥
50克胡蘿蔔
芹菜10g
80克西紅柿
大蒜10g
香葉1片
百裏香5g
5克龍蒿
200克白葡萄酒
50克白蘭地
25克橄欖油
龍蝦螃蟹湯怎麽做？
將龍蝦頭平鋪在烤盤上，放入200？c烤箱烤15分鐘，烤出幹香味。
加入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、大蒜、百裏香、龍蒿、番茄等。並翻炒至香透。
煮白葡萄酒和白蘭地，蒸發後完全燃燒(見明火)，重復三次。
在炒原料的鍋裏加入開水和番茄醬，燒開後轉小火燜45分鐘。
用手柄攪拌機粉碎原料湯，過濾原料湯裏的雜質，然後蓋上蓋子小火熬煮15分鐘。