需要用少量的酒(200 ~ 500 ml)來測試並準確地確定明膠和單寧的量來澄清酒。為了方便家庭沖泡，也可以用蛋清來澄清。方法是將蛋清打成泡沫，與少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，充分攪拌靜置至酒澄清透明，棄去沈澱。
喝葡萄酒的註意事項
正常的室內溫度達不到飲用溫度，所以壹般采用將酒降溫，提前放入冰箱，降低酒的溫度。註意長時間存放在冰箱裏的酒，以免酒體凍結，影響口感。
葡萄酒的醒酒是壹個重要的環節，它可以減少葡萄酒中的軟木塞味和軟化單寧，增強葡萄酒中的香氣。宿醉時間要根據葡萄酒可以陳釀的時間來判斷。壹瓶陳釀時間長的高檔酒，需要1-2小時醒酒後才能飲用。