材料:桂魚1 500克，蔥10根，姜5-6片，泡椒2-3個，蒜籽1個，青蒜1個，料酒少許，鹽少許，葵花油適量，蒸魚豆油適量。
1.把魚洗幹凈，控水。
2.把魚兩邊的邊切掉，不要太深。在魚的背部上下切壹刀，抹上少許鹽，在魚的邊緣插上姜片，倒入料酒，放開水上鍋10-12分鐘。在蒸魚的過程中，會滲出很多湯。
3.把蒸好的魚滲出的湯汁倒掉，把準備好的蔥花、泡椒、蒜泥、青蒜撒在魚的表面。
4.熱鍋倒入適量葵花籽油，燒至冒煙，趁熱澆在蔥、蒜、泡椒上。
5.最後淋上蒸魚和醬油。