準備材料：黃鱔四條、肉末200g、香菇20朵、幹貝60g、鮮辣椒2個、姜200g、蒜適量、香菜適量、粳米300g。
1、幹貝洗凈用清水浸泡10分鐘，然後放到案板上切碎備用。
2、粳米淘洗幹凈，放入高壓鍋中，加入切好的幹貝，再倒入適量的清水，大火煮到高壓鍋上氣後，轉中火煮5分鐘。
3、黃鱔洗凈，然後把血放到小碗裏備用。
4、黃鱔放完血後，洗凈，然後切塊備用。
5、姜洗凈切絲、辣椒洗凈切塊、蒜洗凈切碎、香菇洗凈切碎備用。
6、起鍋倒油燒熱，放香菇、蒜頭、姜、辣椒、肉末、黃鱔炒香，然後放鹽、味精翻炒均勻。
7、翻炒均勻後，把所有材料放進高壓鍋中，然後倒入黃鱔血，再蓋上蓋子，繼續熬煮10分鐘即可。
8、完成。