薺菜生長期短，壹次可多次采收，壹年四季均可供應。薺菜因為是純天然、無汙染的野生保健食品，在今天越來越受到人們的青睞，是壹種很有前途的綠葉蔬菜。農歷三月初三，南京有“三月三薺菜花煮雞蛋”的習俗。據說三月三吃薺菜花煮雞蛋的傳統來源於2000多年前的古老節日上巳節。在古代，這壹天舉行壹個重要的儀式，以消除災難和辟邪，祈求好運和和平。民間壹直有薺菜崇拜。人們認為春天吃薺菜可以驅邪、明目、吉祥、強身。所以江南甚至有壹種說法，農歷三月初三是薺菜的生日。