2.將羊肉剁成肉末(肥肉3份，瘦肉7份)。
3、肉餡要慢慢加入水中。
4.加水後，用筷子朝壹個方向不停攪拌，最後靜置壹會，讓肉充分吸水，多余的水倒掉。
5.在肉餡中加入姜末、鹽、味精、白胡椒、料酒、香油和少許澱粉。
6.攪拌均勻。
7.在盤子上刷壹層植物油，把肉餡擠成肉丸放在盤子裏，這樣就好炒了。否則，壹邊擠肉丸，壹邊炸。第壹個炸了，後面的丸子還沒炸。
8、火鍋冷油，八成熱球。
9、煎至丸子成型撈起。
10，油再加熱，用露勺拍丸子，拍掉油，吃丸子。
11，炸至丸子浮起撈起。
12，油熱，丸子和炸丸子的顏色是外焦裏嫩。
13，剛拿起來放油。