2.土豆去皮洗凈，切成小塊備用。雞翅剁成小塊，洗凈瀝幹水分。姜蒜切片。
3.將雞翅倒入碗中，加入姜片、料酒、蠔油，攪拌均勻，加蓋腌制15分鐘。
4.把油倒進鍋裏。大火加熱至七成熱時，加入幹紅辣椒、姜片、蒜片。炒好後倒入雞翅，用鏟子攪拌，直到雞翅表面變色。
5.在食物表面澆上熱水，加入生抽和老抽，繼續用大火加熱。當湯面出現浮沫時，用勺子清理幹凈再倒。
6、加入糖，蓋上蓋子，調成小火，小火燉15分鐘。
7.打開鍋蓋，加入鹽，攪拌均勻，轉大火收湯。湯變稠後，關火上桌。