2取開水冷卻備用。
3在泡菜壇子(或廣口玻璃瓶)底部加入洋蔥、蒜瓣、花椒、芹菜、洋蔥。
將白菜洗凈，撕成巴掌大小的塊，放入泡菜壇子裏。
5泡椒缸中加入燒開冷卻的辣椒水，再加入鹽、高度白酒、蜂蜜(或冰糖)、白醋，最後加入涼開水，以涼開水為準。
6.將泡菜壇(或廣口玻璃瓶)密封，20 ~ 30度放置3 ~ 5天。
註:至於各種食材的用量，標準說法是適中，但最終會根據每個人的口味而有所不同。我的經驗是，最重要的是鹽的量。我的做法是先不放鹽，加水量確定後，根據水量確定鹽的量。壹般每公斤水中加入鹽30克、白酒20克、白醋20克、蜂蜜1湯匙(或冰糖3塊)。