重慶人吃魚，顯示了他們豪放的個性，活潑，包容。說到魚，大家都會想到重慶的酸菜魚、水煮魚、河魚...
為了貫徹重慶人追求樂趣的精神，江湖上做出了很多版本的魚的做法，比如火鍋魚、豆腐魚、烤魚等，不僅方便活潑，還體現了魚的鮮香辣味。喜歡火鍋魚，不僅可以吃魚，還可以像火鍋壹樣做其他菜，也是為了滿足重慶人對火鍋的熱愛。
配料:花蓮魚
配料:洋蔥、芹菜、黃花、豆皮、火腿腸、黃豆芽。
調料:菜籽油、豬油、姜、蒜、幹辣椒、花椒粒、郫縣豆瓣、火鍋底料、胡椒面、白糖、鹽、料酒、蛋清、水澱粉、味精、雞精。