主料:牛肉、胡蘿蔔、冬瓜、蔥、姜、大料、料酒、醬油、豆瓣醬、醋、糖。
1，準備材料，胡蘿蔔、冬瓜切成滾刀塊，蔥切段，姜切片，牛肉切段。
2、牛肉焯水，撇去浮沫，放入冷水中約5分鐘，撈出瀝幹備用。
3.熱油鍋放入適量白糖，翻炒出糖色，然後倒入瀝幹的牛肉，快速翻炒至糖均勻包裹牛肉塊。
4.加入料酒、醬肉、豆瓣醬調味，儲存適量熱水燒開，再加入蔥姜、八角，煮5分鐘左右，轉砂鍋慢燉。
5.在砂鍋裏燉30分鐘後，放入胡蘿蔔和冬瓜並加入適量的醋，再燉20分鐘，然後出鍋。