在任何烘焙過程中，正確預熱烤箱是成功的關鍵。烤箱達到所需溫度壹般需要20分鐘左右，所以請保證足夠的預熱時間。確保用自立式烤箱溫度計仔細測量烤箱溫度。不要相信恒溫器刻度盤上顯示的溫度。
擴展數據:
烘烤食物前，食物處於室溫，但烘烤時的溫度壹般要求在100度以上，甚至200度。如果不預熱直接把食物放進烤箱，相當於把食物從室溫慢慢加熱到設定溫度。
如果進行預熱，食物會直接從室溫進入設定的烘烤溫度。顯然，這兩種方法在烘焙過程中對食物內部組織的變化會產生不同的影響。
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