1、食材：鴨肉、青蔥、生姜、鹽、五香粉、花椒、料酒。
2、鴨子洗凈，沖掉血水。
3、用小火炒鹽+花椒+五香粉（炒到鹽微微泛黃）。
4、用炒好放涼的食鹽塗抹鴨子的全身，按摩10分鐘左右。
5、然後把鴨子放進塑料袋裏，放入冰箱冷藏3個小時以上（讓鹽更入味）。
6、準備壹鍋鹵水（兩大碗清水+生姜+青蔥+半碗料酒+壹勺鹵汁），把鴨子放進鹵水泡壹個小時左右。
7、泡完後把鴨子表面弄幹凈，瀝幹水分。
8、把鹵水燒開後，改為中小火，把鴨子放進去煮30分鐘左右。
9、煮好的鴨子，切塊裝盤。