2.把買回來的羊肉切成比硬幣還大的小方塊，切的不要太大，大到不能熟，也不要太小，不然烤的時候縮水就沒肉了。
3.先把準備好的竹簽泡在清水裏，然後串上2塊瘦肉和1塊肥肉，壹串大概8塊左右，穿上後再用手緊緊握住，這樣肉會更緊。
4.將串好的羊肉串放在烤盤上，烤盤上鋪壹層錫紙，將烤盤放入烤盤，貼上壹層錫紙，放入烤箱中層，烤箱220度烤5分鐘。
5.這時候肉有點熟了，再在背面撒點鹽，孜然粉，辣椒面，辣椒片，然後放回烤箱220度10分鐘。