2.按配方稱好面粉加入廚師機，再稱好水加入廚師機。用最小檔攪拌8分鐘左右，面團會變松。在大廚的機器裏醒發45分鐘左右，面團就會變粘。
3.用手將松散的面團揉成面團，然後用搟面杖將面團搟成這個形狀。
4.用壓面機將面片搟5-6遍，每次都要將面片折疊，直到搟成這個形狀。
5.每個後續齒輪應軋制兩次。
6.直到碾壓到第九檔，最細的壹檔。
7.用搟面機將面塊搟成細面，放入蒸籠100度蒸20分鐘。
8.蒸好後用保鮮袋冷卻，放入冰箱速凍，食用時放入水中煮沸，取出後放入容器中冷卻，放些調料即可食用。冷面就是這麽做的。