工具/材料:牛肉、姜、蔥、香葉、花椒、胡椒、白糖、雞精、蠔油、紅燒醬油、料酒、鹽、清水、食用油、鍋、盤、盆。
1.生姜切片，洋蔥切段。將牛肉洗凈切塊，放入鍋中。加入適量的水，姜片，蔥片，料酒。大火煮幾分鐘，煮出出血的泡沫。
2.將熟牛肉塊舀入清水中，清洗表面的血沫和雜質，撈出瀝幹水分備用。
3.鍋中倒入油，放入蔥、香葉、姜片、花椒小火翻炒，放入牛肉翻炒均勻，放入花椒翻炒均勻。
4.加入蠔油、紅燒醬油、鹽、料酒，翻炒均勻，加入適量水燒開後轉小火燜40分鐘。
5.加入糖和雞精，翻炒均勻，然後小火燉20分鐘，開大火收汁，紅燒牛肉就熟了。