2.將血絲切片，蓮藕切片，平菇撕成小條備用。
3.鍋裏放適量的水，等水開了。將蓮藕片和杏鮑菇放入鍋中煮熟。加入適量的鹽。大約五分鐘後，取出放入大碗中，鋪在底部。
4.鍋內放入食用油，待油熱時，將蔥、姜、蒜、豆瓣、花椒、土豆泥、胡椒粉放入鍋內翻炒至香。翻炒至香，鍋中加入適量的水，水開後將魚放入鍋中3-5分鐘，加入適量的鹽和味精。把鍋拿開，放進壹個裝滿蔬菜的碗裏。
5.在魚的表面撒上胡椒粉和胡椒粉。把鍋洗幹凈，放在火上。加入植物油，燒至八成熟。油熱冒煙時，出鍋澆在魚幹上。這道菜做好了。