2.將花椒、大料、陳皮、桂皮放入炒鍋中,加入適量鹽翻炒至顏色為灰色,冷卻後拌入少許花椒備用。
3.五花肉用白酒擦表面,然後蘸鹽,用紗布包好,放在通風處晾幹,煮熟後再吃。
4.將大白菜放入電飯鍋,加入泡好的米和水,臘肉片和香菇,燉20分鐘。鍋裏加少許油,放入豆豉和蔥姜絲,炒香,加入料酒、醬油、糖、味精、胡椒粉和清水,將臘肉飯煮成米香汁。出鍋前加入油菜略燉,上桌後澆在米香汁上。