低筋粉300克
黃油40克
黃油包裹180g
涼水150g
榴蓮果肉150克
壹點黑芝麻
蛋液
榴蓮怎麽做脆？
將面團與40克黃油混合，揉成面團。
加入冷水
揉成有彈性的面團
用刀在面團上劃十字，放入冰箱冷凍40分鐘。
將180g黃油卷成薄片放在保鮮袋中，放入冰箱備用。
取出面團，搟成正方形。加入準備好的黃油。
把它包起來
搟開，折三次，重復兩次，放冰箱30分鐘。
然後將面團搟平折疊三次，將面團分成兩份，搟成2mm的薄片。
用磨具扣出圓圈，刷蛋液。
加入榴蓮果肉，對折，裹上蛋液，加入少許黑芝麻。
烤箱預熱200度20分鐘。