炒好後，把肉切塊，把皮朝下放在壹個大碗裏，然後在上面撒些鹽、雞粉、姜末、蒜末，再把泡過熱水的筍幹切好放在上面，然後用小碗把老幹媽、豆瓣醬裝飾壹下，加水拌勻，澆在筍幹上。然後將碗放入蒸鍋中蒸壹個半小時左右(可以根據肉的多少用筷子戳壹下肥肉，如果能輕松戳壹下就蒸好了)。蒸好後，把壹個盤子倒扣在碗上，合上後迅速把碗倒過來，然後在鍋裏煮點水，放點蔥花，煮開後澆在肉上。這是我自己的方法。不知道清楚不清楚。反正我覺得味道不錯。肉和幹蔬菜可以混合在壹起。