工具/食材:雞、水、蔥、姜、蒜、大料、油、鍋、豆瓣醬、辣椒油、蠔油、醬油、高湯、魔芋薯片、香蔥。
1.將雞剁成小塊，反復洗，直到水清無血。
2、鍋中加油，加熱後放入蔥、姜、蒜、大料，小火翻炒出香味。油肯定很多，後面還需要炸雞。
3.加入瀝幹水分的雞塊。是時候把雞用油炒壹會兒，把雞裏面的水炒出來。翻炒至雞肉變色，水分變少。
4.含水量減少時，加入豆瓣醬2湯匙、1湯匙辣椒油、蠔油2湯匙、醬油2湯匙，快速翻炒均勻，加入適量水或高湯，小火煨30分鐘，不要雞肉。
5.雞肉煮熟後，加入配菜、魔芋和土豆塊。
6.最後等配菜熟了，就可以關火了。做菜前加點小蔥和好吃的柴雞。