油皮材料:中筋面粉150g，黃油50g，糖35g，溫水75g(水溫38度左右)。
酥脆材料:低筋面粉90g，黃油45g。
餡料:榴蓮肉300g。
工作方法
油皮做法
將油皮的所有材料揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘；
酥脆法
將面點的所有材料混合均勻，揉成面點面團；
油酥點心做法
油皮和油酥分別揉成條狀，分成12份；
用油皮把油酥包好，壓平30%再壓平30%，搟成圓形塊，就是油酥。
榴蓮酥的制作方法:
將榴蓮用面皮包好，口朝下放入烤盤。
烤箱預熱至180度，將蛋黃液刷在蛋奶酥上，放入烤箱30分鐘。