1.芋頭用泥洗凈，去皮。這壹步確實需要壹些時間和努力。
2.10-20分鐘洗凈晾幹表皮。然後把大芋頭切成兩半。
3.鍋燒熱，放油，放姜片，油七成熱時，放入芋頭翻炒，使芋頭表面均勻塗油，快速翻動，防止粘鍋或糊鍋。不斷翻炒使芋頭表面變脆，再倒入適量料酒，頓時香氣撲鼻。加入適量的鹽翻炒。鹽的量取決於芋頭的重量。2斤要放3勺鹽。
4.加入壹碗水，蓋上蓋子，悶燃。期間翻幾次芋頭。用水晾幹後，加入少許鹽和胡椒粉，蔥花。
5.很好吃，可以當正餐吃。