面粉發酵後會粘在手上

每次面團粘在手上，說明妳放的水太多了。和面時準備壹瓢水，邊和面邊倒，越倒越少，直到幹面粉粘在壹起再根據情況加水。這個時候妳要用力揉搓。如果覺得幹了十幾分鐘左右，加壹點水，濕了再少加面粉，繼續揉。這時候面團不能太軟太硬也沒關系，因為妳得放個鍋蓋上，醒五到六次。揉十幾分鐘，直到面團光滑不開裂。前後需要半個小時左右。面團醒了就開始做饅頭，大概有拳頭的三分之二大小。然後就可以醒了，在鍋裏蒸十分鐘左右。揉面的時候最好不要吹風，不然饅頭就叫裂了。我自己就是這麽做饅頭的。做出來的饅頭滑嫩~