(可以根據自己的口味選擇或多或少的辣椒面和辣椒面，也可以不要。)
練習:
1.去除魚鱗、魚鰓、汙垢，洗凈魚並瀝幹水分。
(註意，屠宰的時候最好把魚從後面殺了，這樣魚會更容易入味)
2.用鹽均勻沾魚，魚厚的地方多沾。
3.將姜絲和胡椒面切段，拌勻。抹在魚上，然後把料酒撒在魚上(我不用放料酒，我個人喜歡放壹些)
4.將魚腌制2天左右，待魚充分入味後撈出。將魚嘴用魚鉤掛好，放在通風、幹燥、陽光充足的地方，自然風幹。(就像魚腌臘魚壹樣，記得要把魚翻很久，就是把魚翻在地上，把魚翻在底下，讓魚充分入味。)