食品
植物油100克
生辣椒面，大蒜和醋50克。
芥末1斤
2斤鹽
味精1公斤
糖4兩
方法/步驟
辣椒油，在菜油鍋中炸，油溫在100度以上，盛在容器中取出。
等油溫降下來，大概60到70度，就可以把辣椒面放入油中了。
大蒜榨汁，大蒜去皮洗凈，搗碎成粘稠的糊狀，用涼開水稀釋。
悶芥末，用兩斤壇子裝芥末，加七八十度熱水，邊加水邊攪拌。
當芥末攪拌成稠糊狀時，加入半醋，攪拌均勻，擰上蓋子，放置8小時即可食用。
將芝麻醬稀釋，將芝麻醬倒入碗中，加入少許鹽，加入少許醬油，邊攪拌邊加入少量70-80度熱水，攪拌均勻。
鹽水和開水需要冷卻，5到6公斤，鹽2公斤，味精1公斤，糖4盎司，都可以加深後使用。