馬蹄蟹的血液是藍色的，因為它的血細胞中含有壹種叫做青銅藍的血紅蛋白。這種血紅蛋白不同於人體內的血紅蛋白，它可以直接與體內的氧氣結合，增加了馬蹄蟹利用氧氣的效率，同時還具有很強的抗菌和抗毒作用。
當馬蹄蟹被細菌或毒素感染後，其血液中的血細胞會凝結形成凝塊，將致病菌或毒素包裹起來，防止其進壹步擴散，造成傷害。這種具有獨特抗菌、抗毒功能的鱟血料，廣泛應用於生物制藥的生產，是非常珍貴的資源。
鱟已經存活了近500萬年，它的抗菌和抗病毒功能仍然非常重要和有用。為了保護這種生物，壹些國家和地區對馬蹄蟹的捕撈和使用進行了嚴格的限制和監管。