步進步進
1
將豆腐切成大小基本相同的小塊。
2
將豆腐放入冷水中，加入少許鹽，焯壹下撈出備用。
三
將蔥斜切，備用。
四
將焯水的豆腐放入炒鍋，上油，略煎至金黃色，即可食用。
五
熱鍋放涼油，爆香蔥，放入炸好的豆腐，中火翻炒，加鹽。從鍋裏拿出來，放在盤子裏
大蔥炒豆腐成品圖
大蔥炒豆腐的烹飪技巧
技巧
1，豆腐煮的時候放點鹽，既能去除豆腥味，又能防止爆炒時易碎。2、中等大小的洋蔥壹般需要2個，大蔥可以更多。