2.倒酒:在貯存過程中，酒內的膠體物質和酒石酸鹽自然澄清，定期將壇中上層的清酒抽入另壹壇，去掉酒腳的操作就是倒酒，也稱倒換桶。
3.加酒:在貯存過程中，由於揮發等因素的影響，罐內形成空隙，容器內要及時裝滿同品種、同年份的酒，也叫滿桶；
4.衛生管理:葡萄酒在儲存過程中的汙染主要來自容器、其他設備和環境的汙染。因此，環境衛生對於葡萄酒的儲存非常重要；
5.常規檢驗:在貯存期內，應定期進行感官、理化檢驗和斷病，掌握原酒在陳釀過程中的變化，以便及時采取措施，保證質量。