準備小茄子，將小茄子清洗幹凈，放入熱油中煸炒，多放油。
第二步
煸炒蛤蜊，出鍋。
第三步
將香菜切成大塊，放入鍋中翻炒。不需要炒。隨便拉幾下，放在剛炒好的小茄子上。
第四步
將生辣椒切成片，加入茄子和香菜中。註意:這裏的辣椒不用炒，直接放盆裏煮就可以了。
第五步
拿壹袋醬油放鍋裏煮。加糖，根據自己的口味。個人覺得多放點會更好。煮醬油時要不斷用勺子攪拌，防止糖糊鍋。將醬油燒開，直接倒入茄子、香菜、胡椒粉中。
第六步
成品！可以直接吃，也可以浸泡過夜，這樣會更美味。