配 料: 1、南瓜半斤，切厚片。
2、鹹鴨蛋黃四個。
3、幹紅葡萄酒兩大匙。
4、雞精壹咖啡匙。
5、蔥兩棵，切段。
6、鹽適量。
操 作: 1、在鴨蛋黃裏放入幹紅葡萄酒。放蒸鍋中大火蒸五分鐘。
取出後趁熱用不銹鋼匙碾成泥。
2、鍋中放油燒至五成熱，放入蔥段爆香。
3、倒入南瓜片中火煸炒。
4、放適量鹽，炒至南瓜片軟熟並起壹點點黃鍋巴時，倒入鴨蛋黃泥、雞精。
5、鏟勻後起鍋裝盤即成。
鹹蛋黃炒螃蟹
螃蟹改刀用水沖洗幹凈，用吉士粉拌壹下過油至熟，放壹邊待用。蒸好的鹹蛋黃剁成茸越細越好。鍋放底油 放半勺剁好的蛋黃熬至起沫放入過好的螃蟹翻勻