2.輔料:1湯匙油，1片姜，1湯匙料酒，1湯匙醬油，2湯匙香醋。
3.用牙刷刷大閘蟹的肚子和腿，然後用流水沖洗幹凈。
4.鍋裏放適量的水，放幾片姜，再放壹勺料酒，壹勺色拉油。
5.把蒸鍋放在鍋裏，然後把大閘蟹肚子朝上放在蒸鍋上。大火蒸5分鐘，再用中火蒸10分鐘左右。蒸大閘蟹時，蟹肚要朝上，這樣蟹黃才能被蟹蓋接住，不會流出來。
6.在鍋裏蒸大閘蟹的同時準備好蘸料。生姜洗凈，刮去外皮，切成薄片，再切成細絲，放入小碟中。
7.加入壹勺醬油和兩勺香醋拌勻。
8.大閘蟹蒸熟後即可取出，剪斷綁好的繩子，蘸醬食用。