幹蔥又名紅蔥頭、法國小洋蔥，是粵菜裏常用得到的香辛料之壹。
相關知識：
幹蔥花的制作方法：
1、首先香蔥洗凈甩幹水分，切成蔥花，放到廚房紙巾吸壹下水分。如果洗凈後晾得比較幹也可以不用紙巾吸。
2、然後加入壹小撮小蘇打，據說這樣可以保持香蔥碧綠的顏色，如果沒有也可以不加。
3、然後烤盤中鋪上油紙，把香蔥平鋪在油紙上，攤開。
4、然後將烤箱設置為100度，熱風模式，烤制20分鐘，中途可以翻壹下盡量不要讓蔥花粘在油紙上。
5、然後取小蔥壹小把，洗凈切細末，在平盤中攤開，放入微波爐，高火3-5分鐘，蔥葉變幹即可。
6、最後20分鐘後，幹燥蔥花就做好了，放入密封罐冷藏保存，以備不時之需。