鹽焗蝦是潮汕的經典菜肴。這道菜以草蝦為主料，配以多種調味配料。蝦營養豐富，富含蛋白質、礦物質和維生素A，肉質松軟，易於消化。對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物。
制作鹽水蝦的註意事項:
買回家的大蝦先用清水沖洗幹凈，然後把頭、須、線全部清洗幹凈。洗幹凈的大蝦不能直接放在碗裏，要加冷水浸泡，以免過多接觸空氣，蝦頭變質。
這裏不能用鹽來烤蝦的鹽，要用海鹽，也就是原鹽，這個大超市有賣。如果實在找不到，也可以在網上買。