輔料:雞蛋75g豬裏脊肉100g蝦15g香菜15g。
調料:洋蔥15g醋25g醬油5g鹽2g料酒5g胡椒粉1g澱粉(豌豆)10g各壹個。
膠東海參的做法:
1.裏脊肉切片，加鹽和少許澱粉，浸泡壹小時；將雞蛋攤成蛋皮，切成6厘米的長條。
2.裏脊肉用開水焯壹下，放入大湯鍋中，海參片放入鍋鏟中，用開水焯透，撈出放在裏脊肉片上，蝦煮熟後改刀成顆粒。
3.將清湯750g、雞蛋皮、蝦皮、鹽、醬油、料酒加入勺子中，稍煮，撇去浮沫，加入味精、醋、胡椒粉，撒上蔥絲、香菜，將香油倒入海參湯鍋即可。
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